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Hier soir, lundi 29 septembre le restaurant La Passerelle, véritable institution perpignanaise fondée il y a cinquante ans par Anne et Bernard Delcher, a vibré au rythme de la gastronomie et de la convivialité. Pour cette soirée exceptionnelle, l’établissement dirigé aujourd’hui par Marie-Eglantine a accueilli le lancement du numéro 12 du magazine automnal des Toques Blanches Roussillon.
Devant un public de passionnés, de chefs et de partenaires, le président de l’association, Jean Plouzennec a ouvert la série des prises de parole en rendant hommage à l’histoire du lieu et à l’accueil chaleureux de Marie-Eglantine . Il a également salué la récente distinction du restaurant, fraîchement entré au Guide Gault Milau , signe de son excellence culinaire et de son rayonnement.
Le nouveau numéro du magazine met à l’honneur quatre chefs et quatre recettes inédites :
Julien Hermida, créateur du cercle Cornillard & Vercolles, reconnu pour son restaurant au concept original et au succès grandissant ;
Julien Blaya, ambassadeur du Conflent, qui propose une escapade gourmande autour des agrumes, du chocolat et du Canigou, avec notamment son étonnante « illusion de Canigou » ;
Le lycée hôtelier Christian Bourquin, qui fête ses dix ans lors de la Semaine du Goût, avec une interview croisée de la présidente du département, du proviseur et du chef Bruno Léger, révélant un sablé parfumé de choix ;
Enfin, une mise en lumière des arts de la table grâce à Stéphane Sabathé et Olivier Zavattin, maître sommelier.
La rubrique vigneronne emmène quant à elle les lecteurs sur les coteaux du Conflent, au domaine « Les 3 Orris » à Tarerach, rappelant l’importance du lien entre gastronomie et terroir.
Jean Plouzennec n’a pas manqué de remercier les fidèles annonceurs qui rendent cette publication possible, ainsi que l’agence Insightcom, partenaire essentiel qui signe la réalisation de ce magazine plébiscité dans tout le département.
La soirée s’est poursuivie dans une ambiance conviviale, entre passion culinaire, transmission et célébration. Une belle manière d’associer l’anniversaire d’un établissement emblématique à la vitalité des Toques Blanches, véritable vitrine du savoir-faire gastronomique régional.